Всем давно известно, что хороший качественный шоколад не может стоить дешево. При этом производители и покупатели находятся по разные стороны баррикад: первые хотят произвести подешевле и продать подороже, вторые – купить подешевле, но чтобы качество было получше. Неудивительно, что в такой ситуации на «шоколадном рынке» господствуют далеко не самые честные правила игры.
Вездесущие заменители
Сегодня пищевая промышленность получила возможность работать по ТУ вместо ГОСТов. Благодаря чему найти качественный шоколад стало непросто. Шоколадом беззастенчиво называют все, что хотя бы пахнет какао бобами, причем неважно какого качества.
Самый ценный компонент шоколада – какао-масло. Именно его в шоколаде становится все меньше. На смену маслу какао приходят заменители. Чем только не заменяют дорогостоящий компонент: пальмовое масло, соевое масло, кокосовое масло, рапсовое масло, пальмоядровый стеарин.
С точки зрения производителя преимуществ у заменителей достаточно. Во-первых, они позволяют снизить себестоимость шоколада. Во-вторых, увеличивают срок хранения шоколадок. В-третьих, не требуют температурной обработки.
Однако за все эти преимущества приходится расплачиваться покупателю. Заменители какао-масло значительно ухудшают вкус шоколада. А о вреде пальмового масла (именно оно является наиболее популярным эквивалентом) можно бесконечно читать статьи на просторах Интернета.
Поэтому, если вы хотите полакомиться настоящим шоколадом, не пренебрегайте информацией о его составе. Покупаете шоколадные подарки на заказ – не постесняйтесь поинтересоваться, из какого же сырья они будут изготовлены. Выбираете шоколадку в супермаркете – внимательно изучайте этикетку.
Скрытое подорожание
Еще одна уловка производителей шоколада, позволяющая увеличить прибыль при меньших затратах – уменьшение веса плиток. В голове каждого из нас «сидит» стандарт: вес шоколадки – 100 граммов. Но если вы сходите в магазин и внимательно почитаете информацию на обертках, то обнаружите, что 100-граммовых плиток сейчас не так уж и много. Шоколадки сегодня весят 95, 90, 85 граммов.
Не обошла эта участь и популярные шоколадные батончики. Так, на форумах в Сети часто можно встретить возмущения, что у «Марса» слой шоколада стал меньше, из-за чего его вес снизился с 58 граммов до 51, а маленький «Сникерс» в старом варианте весил 58 граммов, а сейчас 50,5.
Автор: Карина (Korena)